Villegas de Gante, Abraham <br/><br/>
Manual básico para elaborar productos lácteos 

 - 1a. edición 
 - México D. F.:  Trillas  2009 
 - 160 páginas 
<br/><br/> Generalidades sobre la leche. Procesos generales para elaborar productos lácteos. Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada. Procesos particulares en la elaboración de queso. Elaboración de algunos productos lácteos: yogur, mantequilla, chongos, cajeta 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071701541 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria lechera<br/>Quesos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637,1/V67